移りゆく季節の美しさを、
至福のひとさらに。
海と山の豊かな恵みが持つ本来の旨みを、いかにして最大限に引き出すか。
それぞれのホテルの料理長が熟練の技と深い探求心を注ぎ込み、趣向を凝らした格別なメニューをご用意いたしました。
五感で味わう季節の移ろいと、心尽くしのホスピタリティを存分にご堪能ください。
施設
カテゴリー
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コーユー倶楽部 山中湖畔サロン ９月のお料理
前菜／ずわい蟹とも和えとびっこ添え 浅利と苫との煮浸し 合鴨ロースと茄子の重ね盛り ハムサンド 嶺岡豆腐蒸し雲丹 鰻棒寿司 椀盛り／秋草仕立南瓜胡麻豆富 帆立焼き霜 椎茸 海老そぼろ 菊花 芽葱 進め肴／金目鯛玉味噌焼き […]
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コーユー倶楽部 山中湖畔サロン 特撰料理（９月）
葱、茗荷、百合根など夏から秋にかけておいしい地元野菜を盛り込みました。強肴は夏の高級魚であるオコゼとズワイ蟹の揚げものを。竹皮で包み、蒸し上げた鰻おこわも食べ応えがあります。 場所：レストラン「オペレッタ」 料金：１泊２ […]
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コーユー倶楽部 軽井沢サロン ９月のお料理
前菜／藁で焼いた福味鶏と長野県伝統野菜ていざなす 信濃町郷土料理ぼたごしょうのやたら スープ／アグロノーム完熟玉葱の冷製スープと秋トリュフ ポアソン／金目鯛の鱗焼き イタリア品種スカトローネトマト または 井出養鱒場の大 […]
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コーユー倶楽部 軽井沢サロン スペシャルディナー
通常コースに下記の料理とワインをプラス。信州の美味をお得なディナーでお楽しみください。 ■信州プレミアム牛アップグレード・チーズ・信州野菜プレート ■シャンパーニュクリュッググラスと・赤ワイングラスがセット 料金 宿泊 […]
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ホテルジャパン下田 ９月のお料理（和食）
八寸 小芋味噌焼き サザエ スモークサーモン イクラおろし 生ゆば 翡翠茄子 餡かけ 小鉢 地野菜浸し 凌ぎ 舞茸天丼 お椀 清まし仕立て胡麻豆腐、干椎茸、叩き梅、三つ葉、酢橘 造り 二種盛り 酒盗 焼物 地魚照 […]
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ホテルジャパン下田 和食 特撰料理（９月）
アミューズ／銀鱈 順菜とろろ ローストビーフ 野菜お浸し 鰻ざく お椀／スープ仕立て地魚 冬瓜 干椎茸 ふぐヒレ 造り／夏河豚と鮮魚盛り合わせ 焼物／貝磯焼き 富士サーモ 鮑 煮物／金目 地野菜 揚げ物／季節の天ぷら […]
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ホテルジャパン日光 ９月のお料理
先付／秋刀魚有馬煮、子持鮎有馬煮、胡麻豆腐イクラ添え 吸物／清汁仕立て 満月豆腐 松茸 酢橘 三つ葉 造り替り／湯波と日光豚の包み焼き 味噌ドレッシング 煮物／季節の野菜炊き合わせ 小芋 茄子 蕪 菊花餡 柚子 焼物 […]
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ホテルジャパン箱根 ９月のお料理
八寸／菊菜としめじ浸し、南瓜豆腐、蟹砧巻き、焼き栗ブランデー風味、アスパラ生ハム巻き、蓮根明太子和え、お月見小芋 凌ぎ／鮭といくら親子寿司 お椀／真鯛炙り 焼き豆腐 ミニ青梗菜 もみじ麩 お造り／沼津港鮮魚盛り あしらい […]
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ホテルジャパン箱根 箱根鉄板の膳
箱根の地の利を活かした山海の厳選食材を目の前に焼き上げます。鮑の姿焼きにはレモンを添えて爽やかに。相州牛はフィレとサーロインから選択できます。秋の気配を感じる焼き野菜にもご期待ください。 場所：レストラン「ひめしゃら」 […]
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ホテルジャパン箱根 特撰料理（９月）
沼津港水揚げの鮮魚などの夏の旬に、秋の食材を加えてお膳に仕立てました。「やまゆりポーク」のしゃぶしゃぶは、料理長渾身の出汁が自慢です。箸を進めるたび、夏から秋への季節が移ろいます。 場所：レストラン「ひめしゃら 料金：１ […]
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ホテルジャパン下田 ９月のお料理（洋食）
南伊豆産イチジクの赤ワイン煮とゴルゴンゾーラのオーブン焼き 下田で採れたサザエのブルゴーニュ風 穴子とゴボウの軽い煮込み ソースヴァンルージュ 静岡県富士の地鶏ときのこのフリカッセ フィットチーネを添えて 巨峰とシャイン […]