移りゆく季節の美しさを、
至福のひとさらに。
海と山の豊かな恵みが持つ本来の旨みを、いかにして最大限に引き出すか。
それぞれのホテルの料理長が熟練の技と深い探求心を注ぎ込み、趣向を凝らした格別なメニューをご用意いたしました。
五感で味わう季節の移ろいと、心尽くしのホスピタリティを存分にご堪能ください。
施設
カテゴリー
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コーユー倶楽部 山中湖畔サロン 料理長渾身の特撰料理
山中湖の涼やかな風を感じながら、旬の美味を贅沢に味わう特撰コースをご用意しました。鮑や炙り唐墨が彩る前菜に始まり、蓋を開けると金色の波紋が現れる椀物、旬魚のお造り、太刀魚や蟹などに独自の工夫を凝らした一皿をご提供します。 […]
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コーユー倶楽部 山中湖畔サロン 10月のお料理
秋の味覚を選りすぐり、素材の持ち味を生かしたコースです。焼き茄子に雲丹を添えた前菜をはじめ、青さが香る玉子豆富のお椀、鮑と蟹とキノコの旨みを閉じ込めたグラタンなど、趣向を凝らした料理が並びます。紅葉鯛と和牛はそれぞれの持 […]
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コーユー倶楽部 山中湖畔サロン 厳選逸品追加料理
■甲州牛溶岩焼き (左上) 山梨で育てられた黒毛和牛の中でもA4・5等級に格付けされた牛のみが「甲州牛」の称号を得ます。柔らかく、まろやかで甘味のある味わいをぜひご堪能ください。 料金:甲州牛サーロイン 80g 4100 […]
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コーユー倶楽部 山中湖畔サロン ランチメニュー
夏の陽光をたっぷりと浴び、澄み渡る空気と清らかな水に育まれた実りの季節を迎えました。山梨が誇る二大ブランド肉「富士桜ポーク」と「甲州牛」をはじめ、1年の中でもひときわ瑞々しく甘みが際立つ旬の高原野菜など、この時季ならでは […]
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コーユー倶楽部 軽井沢サロン 10月のお料理
アグロノーム農園の玉葱や飯田養魚場のシナノユキマス、信州林檎和牛など信州の恵みを取り入れました。なかでも信州福味鶏と鴨のフォアグラのポアレは、香ばしく焼き上げたフォアグラの濃厚なコクに、キャラメルオレンジの甘酸っぱさが調 […]
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コーユー倶楽部 軽井沢サロン スペシャルディナー
通常コースに下記の料理とワインをプラス。信州の美味をお得なディナーでお楽しみください。 ■信州プレミアム牛アップグレード・チーズ・信州野菜プレート ■シャンパーニュクリュッググラスと・赤ワイングラスがセット 料金 宿泊 […]
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コーユー倶楽部 軽井沢サロン 追加一品料理
「アトリエ・ド・フロマージュ」が自社牧場の生乳からつくった、6種類のチーズの食べ比べを楽しめる「チーズの盛り合わせ」や、「ブランジェ浅野屋」の定番商品フルーツドライなど、軽井沢らしい一品を付け合わせとともにお楽しみくださ […]
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ホテルジャパン下田 和食 特撰料理(10~11月)
先附け/稚鮎の唐揚げ、鮪酢味噌和え、栗の渋皮煮、もずくめかぶ、叩きサラダ、地野菜お浸し、地魚のにぎり 椀替わり/きのこと軍鶏の寄せ鍋 お造り/時の物で彩々、わさび、もみじ、葱、ポン酢、醤油 焼き/県産牛の朴葉味噌 煮物/ […]
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ホテルジャパン下田 10月のお料理(和食)
[彩り膳] 八寸 白和え 栗麩田楽 稚鮎 柿なま酢 地物野菜浸し 銀杏松葉 凌ぎ 金目鯛蒸し寿司 造里 季節の魚二種 海老塩辛あしらい彩々 お椀 清まし仕立て 海老真丈、茸、大根、青味、黄菊、黄柚子 [結び膳] 焼物 秋 […]
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ホテルジャパン下田 10月のお料理(洋食)
冷製タロイモのビシソワーズ 鴨レバーのテリーヌ 紅玉リンゴのキャラメリゼと共に 富士山サーモンのソテー ソースブールブラン イクラとジャガイモのガレットを添えて 豚肩ロースのトマト煮 南伊豆産秋の野菜を添えて ル・レクチ […]
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ホテルジャパン下田 特撰 下田のにぎり寿司
地元で水揚げされた金目鯛やクロムツ、真鰺などを贅沢な大ぶりの握り寿司に仕立てました。魚の旨味が凝縮したあら汁もご用意。満足必至の食べ応えとともに、下田の海が育んだ豊かな味の余韻をご堪能いただけます。
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ホテルジャパン下田 特撰 旨味たっぷり下田釜めし
日本料理の要である出汁にこだわり、金目鯛をはじめとする贅沢な素材の旨味を丁寧に引き出しました。錦糸卵にいくらを散らして華やかに仕上げるなど、蓋を開けた瞬間に心が弾む盛り付けにも趣向を凝らしています。
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ホテルジャパン日光 10月のお料理
前菜/柿白和え、餅銀杏雲丹和え、錦秋和え 吸物/きのこ汁仕立て 造り/八汐鱒薄造り 日光生湯波 妻物一式 焼物/鯛吹き寄せ焼き チーズ湯波巻き 紅葉長芋 蓮根きんぴら 煮物/旬の野菜炊き合わせ 海老芋 栗 舞茸 南瓜 紅 […]
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ホテルジャパン箱根 10月のお料理
八寸/胡桃豆腐、もずく酢 たたき梅、柿玉子、南京麩田楽、セリとしめじ浸し 海老、 イチョウ丸十、鴨ロース、鳥松風 凌ぎ/焼き鯖寿司 胡麻・紅生姜・ガリ・酢橘 お椀/満月豆腐 炙り鱧・もみじ人参・菊菜 お造り/沼津港鮮魚盛 […]
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ホテルジャパン箱根 10月11月 料理長和食特撰「秋の収穫の喜び」
収穫の喜びをテーマにした特撰料理。沼津港水揚げの甘鯛に小田原・三島産の野菜を用い、すっぽんに相州牛、松茸を盛り込み豪華な秋の味覚膳に仕立てました。相州牛のすき焼きは松茸入りです。 場所:レストラン「ひめしゃら」 料金:1 […]
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ホテルジャパン箱根 箱根鉄板の膳
流通量の少なさから「幻の牛」ともいわれる南足柄産の銘柄牛・相州牛をメインにした鉄板焼きコース。相州牛のステーキや鮑のソテーは、伊豆産の本わさびをアクセントにキリリとした味わいをお楽しみください。 場所:レストラン「ひめし […]