Cuisine

レストラン・バーラウンジ

信州の旬をちりばめた、
美しく繊細なエレガント・フレンチ。

地元信州産の食材に徹底してこだわり、旬の味覚を採り入れた季節感あふれる洋食コース。
ジョージアン様式の家具で統一された重厚なラウンジ＆バーで食後の余韻に浸る、優雅な夜をお約束いたします。

Message from the Executive Chef

料理長からのご挨拶

コーユー倶楽部軽井沢サロン料理長
六倉正吾 Mutsukura Shogo

Message

生産者と器の職人、その繋がりから生まれる軽井沢の一皿。

軽井沢サロンは地産地消をテーマにしたホテルですので、施設を利用して頂いた際に季節の料理を通して長野県の豊富な食材を体感して頂けるよう2017年入社以来多くの生産者と繋がり、新鮮な食材を使用し料理として一皿を表現する事を心掛けています。

また県内陶芸家に軽井沢サロンオリジナルの陶器やガラス食器を依頼し出来上がった食器を中心に盛り付け提供していますが、
無農薬栽培の提携農家など彼らとの繋がりから季節の新しい食材に触れる事で新しいアイデアがうまれる事も多く料理に反映させています。

Career

0000年: 長崎プリンスホテル
0000年: 佐賀県　ホテルハミルトン宇礼志野　副料理長
2007年: リストランテ　TRE MONTE 料理長
2017年: コーユー倶楽部軽井沢サロン料理長

Our Restaurants

レストランのご紹介

レストラン

地元信州産の食材にこだわった、全36席のレストラン。
旬の味覚を採り入れた季節感ある洋食を提供します。
朝食：8:00〜9:30
昼食：12:00〜14:00（予約制）
夕食：18:00〜20:00
ラウンジ＆バー

ジョージアン様式の家具で統一された全24席の室内。コーヒーや紅茶、各種アルコールを提供いたします。
営業時間：9:00〜23:00（L.O.22:30）

※休前日・シーズンにより変動がございます。
※朝食と振り返られる早朝食（サンドウイッチなど）のお渡しもございます。
※レストランへの入店は19時までとさせていただきます。