ローダー

Cuisine

レストラン

芦ノ湖の絶景を借景に味わう、
芸術品のような美食の饗宴。

一瞬の変化で様々な表情を見せる芦ノ湖を、まるで美しい絵画のように眺められるメインレストラン「ひめしゃら」。
厳選された旬の地元食材をふんだんに用い、職人の技と美意識が息づく、迎賓館にふさわしいひと皿をご提供いたします。

Message from the Executive Chef

料理長からのご挨拶

磯川 朋亨

ホテルジャパン箱根料理長
磯川 朋亨 Isokawa Tomoyuki

Message

箱根の四季を一皿に込めて。
旬の味覚と真心で、心に残るおもてなしを。

私は1995年に株式会社ホテルジャパンへ入社し、下田総料理長のもとで本格的な和食の技術とおもてなしの心を学びました。2015年よりホテルジャパン箱根の料理長を務め、箱根ならではの四季折々の食材を活かした料理づくりに取り組んでおります。

私が大切にしているのは、旬の食材が持つ本来の美味しさを最大限に引き出し、季節の香りや彩りまで感じていただける一皿をご提供することです。一品一品に心を込め、箱根の自然や季節を感じられるお料理を目指しております。

箱根で過ごすひとときがより思い出深いものとなるよう、心を尽くしたお料理で皆様をお迎えいたします。ゆっくりと季節の味覚をご堪能ください。

Career

1995年
株式会社ホテルジャパン
2015年
ホテルジャパン箱根　料理長

Our Restaurants

レストランのご紹介

  • レストラン「ひめしゃら」

    レストラン「ひめしゃら」

    四季折々の旬の素材を活かした和食を味わえる、全17卓のレストラン。
    朝食から夕食まで、季節の味覚を取り入れた料理を提供します。
    朝食：8:00〜10:00
    昼食：12:00〜14:00
    カフェタイム：11:00〜16:00
    夕食：18:00〜20:00
    ※カフェタイム中に昼食を提供します。

  • 鉄板焼き（ひめしゃら内）

    鉄板焼き（ひめしゃら内）

    目の前で焼き上げる鉄板焼きを楽しめる、全6席のカウンター。
    できたての料理を落ち着いた空間で提供します。
    夕食：18:00〜20:00
    ※3日前までの予約制です。