コーユー倶楽部 軽井沢サロン　11月のお料理

前菜／小布施栗とフォアグラ 猪のコンフィと焼き栗添え ルビーポルト酒

温前菜／長野県伝統野菜 常磐牛蒡のポタージュと黒トリュフ

ポアソン／佐久市浅間サーモンのミキュイ 小諸市カシスの杜のグロゼイユ、真鱈のフリッタータと白子のムニエル ほうれん草

ヴィアンド／黒毛和牛ほほ肉と塩尻シラーワイン煮込み 茸のデュクセルクリーム、信州オレイン豚のロティ アトリエドフロマージュのブルーチーズと白味噌 トレビスとココアのチップ

デセール／長野県秋映リンゴと和紅茶のグラス 天龍柚子のガナッシュ